{"id":3331,"date":"2023-05-16T10:42:06","date_gmt":"2023-05-16T13:42:06","guid":{"rendered":"https:\/\/nordestesse.com.br\/?p=3331"},"modified":"2023-05-14T18:43:51","modified_gmt":"2023-05-14T21:43:51","slug":"chef-dona-carmem-virginia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/","title":{"rendered":"Cozinha dos Orix\u00e1s"},"content":{"rendered":"<p>Com um sorriso largo e uma alegria contagiante, a pernambucana <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/carmemvirginia\/\">Carmem Virg\u00ednia<\/a><\/strong> parece onipresente \u2013 \u00e9 daquelas figuras que enche qualquer sala assim que entra. A chef ficou conhecida como apresentadora do \u201cUma Senhora Panela\u201d, programa do canal GNT filmado em Pernambuco, no qual cozinha para celebridades como <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CpSszGuAlUx\/\">Preta Gil<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cnpr8h_ODdH\/\">Zez\u00e9 Motta<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CqDkCo1OxSq\/\">Criolo<\/a><\/strong> e <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/CnXxCP8rmH9\/\">Lia de Itamarac\u00e1<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>\u00c9 tamb\u00e9m dona do <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/altarcozinhaancestral\/\">Altar Cozinha Ancestral<\/a><\/strong>, no bairro de Santo Amaro, no Recife, que acaba de ganhar <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/restaurantealtarsp\/\">uma filial em S\u00e3o Paulo<\/a><\/strong>, na bo\u00eamia Vila Madalena. Carmem Virg\u00ednia costuma dizer, com raz\u00e3o, que n\u00e3o escolheu a gastronomia \u2013 foi a gastronomia quem a escolheu. Praticante do candombl\u00e9, ainda com 7 anos recebeu o cargo de Iyabass\u00e9 (m\u00e3e de santo), mas s\u00f3 com 14 assumiu de fato a responsabilidade do preparo dos alimentos sagrados no terreiro<\/p>\n<p>A rela\u00e7\u00e3o com a cozinha sempre esteve pr\u00f3xima: sua av\u00f3 era merendeira em uma escola e alimentava, diariamente, pelo menos 800 crian\u00e7as. Carmen decidiu que a cozinha tamb\u00e9m era seu chamado, resolveu se profissionalizar na \u00e1rea e abriu, em 2014, o Altar recifense.<\/p>\n<p>Com quase uma d\u00e9cada, o restaurante se mant\u00e9m fiel \u00e0s origens. &#8220;A proposta \u00e9 a mesma at\u00e9 hoje: comida de verdade, ancestral; cozinha dos orix\u00e1s&#8221;, explica. Os pratos no menu s\u00e3o agrupados de acordo com os quatro elementos da natureza.<\/p>\n<p>Em Ar, por exemplo, est\u00e1 a Galinha de Cabidela (ou galinha ao molho pardo), receita da av\u00f3. &#8220;Era o prato que ela fazia aos domingos, mesmo cansada, para fazer os netos felizes. \u00c9 uma comida muito afetiva porque \u00e9 a presen\u00e7a da minha av\u00f3 no restaurante&#8221;, conta. J\u00e1 em \u00c1gua \u00e9 poss\u00edvel encontrar uma receita autoral da chef e que traz para a mesa ingredientes t\u00edpicos da comida servida nos terreiros: o Peixe \u00e0 Inaj\u00e1, acompanhado por bolinho de feij\u00e3o e farinha, aca\u00e7\u00e1 recheado com queijo coalho e banana com camar\u00f5es.<\/p>\n<p>No elemento Fogo est\u00e3o as op\u00e7\u00f5es de acaraj\u00e9, outra receita que tem lugar especial no cora\u00e7\u00e3o da chef. &#8220;Eu comecei vendendo acaraj\u00e9 e me sustentava assim. \u00c9 uma comida que d\u00e1 independ\u00eancia financeira para mulheres h\u00e1 centenas de anos. N\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que vem de Ians\u00e3, uma orix\u00e1 feminina muito forte, a Senhora dos Ventos. N\u00e3o sei por quanto tempo estarei na crista da onda, mas sei que sempre posso recorrer ao acaraj\u00e9 para segurar as pontas&#8221;, diverte-se.<\/p>\n<p>A \u201conda\u201d que Dona Carmem Virg\u00ednia surfa, por\u00e9m, n\u00e3o parece passageira. A recifense inaugurou em maio de 2023 a vers\u00e3o paulista do Altar, agora <strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/Cr37AocMyvt\/\">em sociedade com a cantora Lu\u00edsa Sonza e com a empres\u00e1ria Fatima Pissarra<\/a><\/strong>. Segundo a chef, o novo empreendimento ser\u00e1 um espa\u00e7o de afeto e de acolhimento. &#8220;Quero que os clientes saiam de l\u00e1 melhores do que entraram&#8221;.<\/p>\n<p>E, se voc\u00ea achou improv\u00e1vel a amizade de Dona Carmem com a cantora pop nascida no Rio Grande do Sul, saiba que o \u201cmatch\u201d fala muito sobre a chef: quem a encontra e a conhece n\u00e3o quer mais largar. Foi exatamente o que sentimos na entrevista para escrever essa mat\u00e9ria.<\/p>\n<p>Ax\u00e9 e sucesso para Dona Carmem!<\/p>\n<p>Altar (PE): Rua Frei Cassimiro, 449, Santo Amaro, Recife<br \/>\nAltar (SP): Rua Medeiros de Albuquerque, 270, Vila Madalena, S\u00e3o Paulo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa","protected":false},"author":2,"featured_media":3340,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[497,457,496,483],"state":[8],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nordestesse\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-05-16T13:42:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-14T21:43:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/346390047_782242203299040_2432533898523453605_n.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1687\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Daniela Falc\u00e3o\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Daniela Falc\u00e3o\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\"},\"author\":{\"name\":\"Daniela Falc\u00e3o\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/bb3921e7e8ef7633ed92d02dfe97ff10\"},\"headline\":\"Cozinha dos Orix\u00e1s\",\"datePublished\":\"2023-05-16T13:42:06+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-14T21:43:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\"},\"wordCount\":547,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization\"},\"keywords\":[\"Acaraj\u00e9\",\"Chef\",\"Cozinha ancestral\",\"Gastronomia pernambucana\"],\"articleSection\":[\"Gastronomia\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\",\"url\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\",\"name\":\"Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-05-16T13:42:06+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-14T21:43:51+00:00\",\"description\":\"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cozinha dos Orix\u00e1s\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#website\",\"url\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/\",\"name\":\"Nordestesse\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization\",\"name\":\"Nordestesse\",\"url\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-share.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-share.png\",\"width\":1024,\"height\":1042,\"caption\":\"Nordestesse\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/bb3921e7e8ef7633ed92d02dfe97ff10\",\"name\":\"Daniela Falc\u00e3o\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2251ef84b99e175cfbe49491bc246bbe?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2251ef84b99e175cfbe49491bc246bbe?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Daniela Falc\u00e3o\"},\"url\":\"https:\/\/nordestesse.com.br\/author\/dfalcaovieiragmail-com\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse","description":"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse","og_description":"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa","og_url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/","og_site_name":"Nordestesse","article_published_time":"2023-05-16T13:42:06+00:00","article_modified_time":"2023-05-14T21:43:51+00:00","og_image":[{"width":1350,"height":1687,"url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/346390047_782242203299040_2432533898523453605_n.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Daniela Falc\u00e3o","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Daniela Falc\u00e3o","Est. tempo de leitura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/"},"author":{"name":"Daniela Falc\u00e3o","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/bb3921e7e8ef7633ed92d02dfe97ff10"},"headline":"Cozinha dos Orix\u00e1s","datePublished":"2023-05-16T13:42:06+00:00","dateModified":"2023-05-14T21:43:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/"},"wordCount":547,"publisher":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization"},"keywords":["Acaraj\u00e9","Chef","Cozinha ancestral","Gastronomia pernambucana"],"articleSection":["Gastronomia"],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/","url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/","name":"Cozinha dos Orix\u00e1s - Nordestesse","isPartOf":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#website"},"datePublished":"2023-05-16T13:42:06+00:00","dateModified":"2023-05-14T21:43:51+00:00","description":"A pernambucana Carmem Virg\u00ednia conquistou o Brasil com uma culin\u00e1ria pautada na ancestralidade \u2013 e com sua personalidade espirituosa","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/chef-dona-carmem-virginia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/nordestesse.com.br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cozinha dos Orix\u00e1s"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#website","url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/","name":"Nordestesse","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/nordestesse.com.br\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#organization","name":"Nordestesse","url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-share.png","contentUrl":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-share.png","width":1024,"height":1042,"caption":"Nordestesse"},"image":{"@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/bb3921e7e8ef7633ed92d02dfe97ff10","name":"Daniela Falc\u00e3o","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/nordestesse.com.br\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2251ef84b99e175cfbe49491bc246bbe?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/2251ef84b99e175cfbe49491bc246bbe?s=96&d=mm&r=g","caption":"Daniela Falc\u00e3o"},"url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/author\/dfalcaovieiragmail-com\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/346390047_782242203299040_2432533898523453605_n.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3331"}],"collection":[{"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3331"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3331\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3341,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3331\/revisions\/3341"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3331"},{"taxonomy":"state","embeddable":true,"href":"https:\/\/nordestesse.com.br\/wp-json\/wp\/v2\/state?post=3331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}